正文 第38章 黄府日常

    一连数日扫除妖物，黄释之他们颇费精力。黄獨公让习晚风给大伙儿做点好吃的，补充体力。黄蔷薇建议道：“城西竹林还有一些竹笋萌发新芽，可以采摘。”
    于是黄芪带领黄释之兄弟几个去城西采竹子。
    城西竹林位于靠近西边城楼的地方，城内一片，城外一片，都是野生，平时平民们也不用特意的打理。每逢春日，竹林地就隔三差五地冒出一些竹笋头。竹笋就是幼年的竹子，美味可口，是贱民们的养生、充饥之物。它是一种尖尖的物体，一层层的纤维质皮层包裹，最里头是最鲜嫩可口的部分。
    城西竹林主要分布着三种可食用的竹子，一种是水竹笋，一种是雷竹笋，一种是毛竹笋。其中水竹笋最细，雷竹笋也很细长，个头次之，毛竹笋则壮硕一些。它们的味道也因皮的层次不同而略有差异。不过要说哪一种更好吃，那这个问题就难了——按青菜萝卜各有所爱去评价吧。
    黄释之他们背着一些挖掘器具，便赶往竹林。到了竹林，见有竹笋冒尖之处，就小心翼翼地挖掘起来。
    采摘了几篓后，黄释之等人忽然在城门边上望见一个熟人，身着麻衣，侧卧于一块大青石上——不是别人，那正是醉叟黄州生。
    黄州生正眯着眼睛装作睡觉。黄芪扔了一个小石子儿，将黄州生砸醒。
    黄州生忽地叫嚷道：“哎哟。疼啊。小妮子。”黄州生摸着脑勺，黄芪笑了一笑。
    黄州生继续道：“谁让你们采摘这片地里的竹笋了？”他停了停，又吹着胡子道：“这片地皮可是我老叟的。”
    黄释之笑道：“怎么证明竹林是你的，你有地契吗？”
    黄芪则道：“哎呀，早知道有这么一茬，就不砸醒您老人家了。”
    “啧啧。”黄州生笑道：“反正我就赖在这里不走了。听闻你们黄府有道家宴菜，名叫‘小鱼钻豆腐’。要想让我满意，嗨……”
    黄芪接道：“你是说，要想拿走这些竹笋，我们就得用这道菜来换。对吗？”
    黄州生笑嘻嘻道：“哈哈，这可是你说的。”
    黄释之挠挠头道：“我们家，不是芦葩宴更好？为何要点这门豆腐呢。”
    黄州生笑道：“这个你就不知道了吧。小鱼钻豆腐的豆腐，可是需要黄州城的豆腐做得才好吃。”
    黄释之道：“是我们家的豆腐好吃吧。话说做豆腐工序还挺麻烦的呢……”
    黄州生道：“有现成的吗？”
    “没了。”黄释之回答道：“最近都吃完了。得让姐姐们重新做。”
    黄州生道：“好呀。这些竹笋你们先背回去一半。记得送小鱼钻豆腐来。我在这里等着。然后准许你们挖另外一半。”
    黄芪等人也不和黄州生闹执拗，只得听从其建议，回家去造豆腐。
    这制作豆腐，工序看似简单，做起来却不容易。黄家豆腐，需要采取城北八卦井的井水来烧泡。
    黄芪将运水的任务交给黄宣之和黄释之。宣之是四兄弟里力气最大的，所以让他去。而释之脾性最为精细，所以让他跟随哥哥。黄宣之和黄释之利用宇文黄玉提供的墨社流马，装上水缸，去城北的阮家凉亭——八卦井就在这街道不远处。
    八卦井井口呈八角形，外部八面有八个石墩子。总体形成八卦态势，故而名为八卦井。该井井水清澈明晰，甘甜可口。黄释之用木桶侧扔于井口中，然后拉绳慢慢提起，往流马车上的水缸上灌。两人接连打井水，很快便将两口水缸灌满。
    之后二人司车回家。
    造豆腐，则是黄芪、习晚风、曼殊莎、曼荼萝等人主持的事情。不过黄连之和黄环之也在一旁帮忙。黄芪等人将大豆，在八卦井水里泡发了四五个时辰。然后将泡发好的大豆，让曼荼萝、曼殊莎二人倾倒于石磨之中。黄芪再命黄连之、黄环之二人亲手推拉石磨。将大豆们碾碎成渣，豆浆接取于木盆之中。
    这次首先制造了一大木盆的过滤好的豆浆。习晚风将木盆豆浆拿到灶锅里蒸煮。先是大火烧开，然后中小火烧了几分钟。关火后，开始加醋和卤水。分数次添加，边加边搅拌。
    搅着搅着，豆浆开始分层，上层是渗出的水，里面翻着豆花。这是习晚风停止搅拌。在另外一口大铁锅上，放上蒸笼，盖上屉布。此时将豆浆全部倒入屉布之中。水就漏出去了，只剩下固体豆花。再将屉布包扎好，放上装满水的木桶镇住。
    晾制半个时辰，曼荼萝、曼殊莎将压完水的豆花切块，便制成了豆腐。
    再说小鱼食材，黄芪命黄释之去城南鱼市去购置小鱼。城东本有大湖，此时尚在禁捕时节，所以要想弄到小鱼，得去江畔渔民、商贾处购买。
    黄释之买了一些楞子鱼。见卖鱼大嫂处，有上好的刁子鱼，便又买了一些中等体型的白刁。这种白刁，是长江刀鱼的一种。做成烤鱼或者煎鱼，味道比武昌鱼还要丰美。又见今日楞子鱼便宜，黄释之便多买一些。
    他心想：“多的鱼儿，就拿来喂小白。”
    黄释之满载回家，黄芪等人便来迎接。习晚风掌勺开始制作“小鱼钻豆腐”。
    习晚风将多余的井净水倒入锅中，烧开，然后放入未经腌制的活体小鱼，没有去除内脏，直接加入豆腐，这些楞子鱼儿就一股乱窜，很多都一股溜儿地钻进豆腐块里去了。习晚风加入盐巴，和少许卤水。一齐烹制，大约不到10分钟，一大碗小鱼钻豆腐就出锅了。习晚风往菜上洒上葱花，清香扑鼻。接着习晚风将黄释之带回的白刁鱼煎成“香煎白刁”，作为辅菜。
    中午，黄芪、黄释之兄弟几人，亲往城西竹林送菜。黄州生果然还在那里乘凉。见黄芪端着美味佳肴前来，黄州生立即来了精神，“嗖”地一下从青石上浮起来，站立于地。
    黄释之还给黄州生带来了一些米饭，盛在漆器里。黄释之、黄芪两人对其献食。
    黄州生把小鱼钻豆腐的盘子放在青石上，又取了黄释之所献米饭碗，拿了他们同时带来的竹筷就使劲开吃了。黄州生吧唧吧唧地嚼着米饭，“呲溜呲溜”地吸食着煮熟的楞子小鱼儿。
    黄州生边吃边道：“很好。本来有腥味，但此刻都被豆浆盖住了。就是这道菜。也叫‘小鱼穿豆腐’。”说着他又吃了几块煮烂的豆腐，赞不绝口。他还尝了下黄芪带来的白刁，十分满意。