正文 第一百四十六章 评委点评

    就在苏子放思考这件事情哪里出现问题的时候，评委和美食评论团终于尝完了最后一道料理
    一只得了85分的叫花鸡。
    苏子放还想抬头寻找这位厨师，却被评委席传来的声音打断。
    大概是担心薛意和梅元白品尝了一天菜品过于疲惫，发言人换成了谷平平。
    “第一天的比赛到这里就结束了，两百余位选手的作品我们都尝过了，也都做了点评，接下来，我会将评审团和美食评论员对你们的料理的评价一一指出，并公布今日淘汰的选手名单。”
    谷平平握着名单一脸严肃。
    “张泽，大煮干丝。豆干粗细不均匀，用鸡汤做汤底却没有将鸡油蔽除，导致成品过于油腻且滋味不均匀，口感不佳。”
    “刘巳城，炒螺蛳。去尾巴后没有注意清除肠道，螺丝不够入味，同时太过于强调创新，摆盘的虚拟意义远大于实际意义。”
    ……
    “沐飞，金钱云腿，看得出你是下过苦工训练刀工，否则也不会切得这么均匀。不过有一点，你大概是第一次用金华腿所以不清楚金华腿和宣威腿即使用于同一料理，烹饪时间也不相同，这个是由于火腿制作方法和晾晒方法不同造成的，普遍来说，金华火腿要比宣威火腿的烹饪时间短10左右，这样才能达到最佳的使用状态，你这一份金钱火腿就有些老，不过因为你关火及时，倒是没有损失很多风味。”
    “为什么你的评价那么多？”苏子放斜了一眼看向沐飞。比起之前随意点评的普中厨师，评委席对他的支持肉眼可见。
    “大概是命好。”沐飞嘿嘿一笑，收下这份羡慕。
    沐飞之后，又是一长串普中厨师的普通料理，最高分只有81分。料理名称都看不完，更不知道他想要做什么料理。
    “醉虾，赵晓曼。”
    好不容易出现一个听过名字的料理，评委一开口就是无差别伤害！
    “作为一名鲁菜和东北菜厨师，你的表现超出我们所有人的预期。这道料理算是今天的冷盘中最亮眼的一道，不仅料理的摆盘十分精致，味道也很独特。从调味和原料处理来说都达到卓越的水准，抽虾线的技术，比那些不知所云的创新菜要好处许多。不过因为火候完全没有体现的缘故，得分受到限制。希望你在下一次比赛中能够带来一些不一样的料理，起码让我们吃一口热菜！”
    评委看似调侃，实则是给所有的选手一个提示。
    第一个做冷盘的人是天才，第二个模仿的就是蠢材。
    “炖生敲，何所谓。”
    “鳝鱼料理的确出色，可是在烹饪的过程中，还是有许多地方没有做到位，比如鳝鱼段没有敲散，中间数段发硬影响口感，五花肉也是一样的味道。不过有一点要特别指出，你的刀工还需要大量练习，这次的鳝鱼段和五花都切的不够好，也是影响风味的一个重要原因。”
    谷平平说完评价，特意看了一眼何所谓。
    毕竟是老友的孩子，多点评几秒也没什么问题。
    何所谓看到谷平平的眼神，点点头回了一个会继续努力的笑容。
    “奥左，鸡汤面。”
    谷平平看向选手席中间，一个铁塔一样的汉子已经站起等待。
    “首先要恭喜你，开创了一种新的面点。这句话是白案大师杨檀亲自所说。自从面粉、米粉之后，面点的发展几乎停滞不前，很多厨师都将改进放在烹饪方法上，却没有想过有一个人已经思考了整整数年，就为了呈现一个不一样的美食世界。”
    “从这一点看，你成功了！”话音一落，台下响起阵阵掌声，纷纷为一种全新的白案料理鼓掌。
    “不过仍有一点，你现在的做法，似乎需要花很长时间才能完成几碗面。也就是说注定很难成为大众化的一种美食。也只能进入淮扬料理传奇菜品名录。我建议你的未来方向可以发展为优化鸡汤面的制作速度，等你什么时候能够在60秒内提供这样一碗面，这碗鸡汤面就有资格进入经典淮扬料理名单中。”
    谷平平说得恳切，奥左也认真想了几秒，最后一抱手，露出感谢的表情。
    “吴平，松鼠桂鱼。”
    “作为一道传扬已久的料理，松鼠桂鱼的花边开的很好，全部缩在一起，像极了一只真的小松鼠。调味很大胆，配合松子，让口味更加丰富。老实说，这是我近些年来吃过最为别致且味道很不错的料理，尤其是芡汁里的一勺油，让被炸过的鱼身瞬间多了一分滋润。我们几位评委品尝的时候，都被这口感给击中了。”谷平平毫不吝啬自己的赞美。
    已经从内部消息知道吴平和自己是师兄弟的关系，于情于理都该去恭喜一句。
    可是苏子放看向吴平，发现选手席内，吴平表情正常，和平时看他一模一样，平静地仿佛评委点评的和他无关，又默默地收回探望的心思。
    这种痴迷料理到疯狂的师兄，他还一时间有点不敢认。
    万一拉着他去试菜，那岂不是很惨。
    胡思乱想着，突然听到台上传来自己的名字：“火方豆腐，苏子放。”
    紧接着，谷平平的声音传了出来。
    “我很佩服厨师的勇气，能够在这种时候选择创新料理，和二十四桥明月夜几乎同样的食材，却可以展现出不同的料理风味，当然，我也希望能在接下来的比赛中看到你做一些经典的料理，展现你实力的一面。”
    苏子放远远地向谷平平点头致谢。
    “最后，赵子丹，豆腐饺。”
    “你们中的很多人都很诧异，为什么第一名会给一个名不见经传的厨师，会给一份已经失传的料理。其实，这个是和创新相反的方向，复原。我们不清楚她在复原过程中经历了多少事情，但是我们知道的是，她做出了一道失传八年的料理，而且味道一模一样。”
    “我觉得，这种才是我们厨师应该做的一些事情。不仅要创新，更要回头看看。只有这样，淮扬料理才能永远蓬勃发展。”
    “那么，评委点评环节完毕，接下来，公布晋级明日比赛的选手名单。”谷平平喝一口水，从桌上拿起另一页纸。
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