904、冬瓜蓉

    
    过了一会儿之后，夏杰将猪头取出，对着直播间的观众们说道。
    “然后，咱们将处理好的猪头，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。”
    一边说着，只见夏杰手中的菜刀，仿佛像是知道猪头每一个柔软的部位一般，每一次下刀的位置都是如此丝滑，根本就没有碰到任何的阻碍。
    就像是传说典故“庖丁解牛”一样，每一次下刀的部分，都是筋膜相连的地方，碰不到任何的骨头，也碰不到难以割开的筋络，让直播间的观众们看得又是一阵热血沸腾！
    “我的天啊，我着实是没有想到，现在杰哥的刀工，已经达到如此境界了嘛？这不就是咱们华夏典故‘庖丁解牛’里边的场景么？”
    “啧啧，看来杰哥手中的那一把菜刀，用个二十年往上走，是一点儿问题都没有的。”
    “我有些疑惑：杰哥既是顶级的厨师，每一次的出刀都只会选择最好的位置，从来都不会多浪费任何一丝力气，可他又是顶级的工匠，每一把刀，只要他喜欢，就可以成为足矣震惊世界的锋利武器，这么看来，到底是刀厉害，还是杰哥的烹饪技术厉害呢？”
    “好问题，不过根据我做厨师的经验看来，首先应该是刀工厉害。虽然若是有一把锋利的菜刀，切断筋络什么的不在话下。可杰哥看起来一点儿力气都没有用上，很明显是刀工占了上风。”
    “确实如此，虽然杰哥也是有着一膀子力气的，然而发力时候，表情还是会变化的，现在看来，脸上一点儿发力的表情都没有，显然是没有用上任何的力气。”
    夏杰看着此刻直播间观众对于自己的评论，微微颔首，笑着说道：“‘庖丁解牛’的故事，其实已经很好说明了做厨师的方法：对于自己需要烹饪的料理，要做到百分之百的掌握，只有这样，才能够展现出如同庖丁一样的顶级技巧。”
    然而，夏杰刚说完，便立刻被直播间的观众们抓住了这段话的“难点”。
    “厨神杰你又在凡尔赛了，庖丁尚且只会解牛，可是你现在别说只是牛了，我就没有见到过你不会处理的食材。请问修理道这种程度，算一个料理需要二十年的话，像是百分之百熟悉这么多的食材，岂不是要从宇宙大爆炸开始做菜么？”
    “说是这么说，其实也不用从宇宙大爆炸开始啦。毕竟很多食材是又相似地方的，掌握了一种，再去学习其他的种类，学习的速度倒也不会很慢。”
    “我去，需要掌握的东西也太多了，还好我当时学的是挖掘机，不是厨师。”
    “咦，又是挖掘机又是厨师的，难道阁下也是布鲁弗莱大学毕业的？”
    “诶哟，正是！原来是校友啊，太好了！”
    夏杰并没有直接回应直播间观众们此刻的弹幕，只是笑了笑，而后继续说道。
    “现在，咱们将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟，中间须换清水，这样才能够让血污排除干净，吃起来没有任何一点儿血腥味。”
    处理完了猪头，此时的大料也已经准备差不多了。
    “把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入准备好的汤汁，先用火烧开后，再加盖，用小火焖三小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉。”
    夏杰对着直播间的观众们说道，而后开始准备其他的菜肴。
    “既然已经有了猪头这一道硬菜，那么接下来，咱们就整点儿清淡的吧。”夏杰看了看厨房的食材，对着直播间的观众们说道。
    听到夏杰说要整点儿清淡的，让直播间的观众们顿时有些不太乐意。
    “不要啊杰哥，我就想看你烹饪硬菜时候的样子，虽然我并不是很会，但是看着得劲啊。”
    “确实，要是餐餐都可以大鱼大肉的话，我确实一点儿也不喜欢吃素菜。”
    “唉，素菜，只是对生活的妥协罢了。”
    “我觉得素菜也还好吧，毕竟膳食纤维还是要补充一下的。”
    “膳食纤维？那不是吃水果也可以么？我都是喝果汁的。”
    “说句实话，果汁其实经过处理之后，已经没有任何的膳食纤维可言了。真要补充膳食纤维和日常人体所需要的维生素，还是需要咱们多吃蔬菜和水果。”
    夏杰看着此刻直播间的弹幕，笑着说道：“虽说是整点儿清单的菜，但是肯定也不会让大家直接吃草的，下面这一道菜，叫做‘鲜虾冬瓜蓉’，吃起来很鲜美，而且烹饪过程之中，不会放任何一滴油，制作起来也十分的简单。”
    直播间观众们一听制作起来十分的简单，顿时又来了不少兴致。
    “制作简单？我感觉我又行了。”
    “搞起来搞起来，家常菜，我的最爱。”
    “听这名字就十分好吃，鲜虾冬瓜蓉，应该挺适合给孩子准备的。”
    “太好了，又可以从杰哥的直播间这里，学习家常菜了。”
    夏杰一边和直播间的观众们聊着天，一边则开始准备起来。
    名叫鲜虾冬瓜蓉，鲜虾自然是必不可少的。
    “这虾，是直接从卧牛村的小溪之中捞上来的，咱们做一下简单的处理，把虾线什么的去掉，将新鲜的虾仁准备好，等会烫熟之后备用。”夏杰对着直播间的观众们说道。
    而在篮子之中，一只只的鲜虾晶莹剔透，的确也只有卧牛村清列的山泉溪水，才能够找到如此干净的河虾。
    看着篮子里那一只只漂亮的河虾，直播间的观众们看得眼睛都直了。
    “这就是我为什么想要去卧牛村的原因啊，别的不说，光是这河虾，即便在城市之中最好的水产市场，也不一定能够买得到。就算是买到了，也都是养殖了一段时间的，并没有直接从溪水之中捞上来那么新鲜。”
    “没办法啊，谁让卧牛村的环境如此优越呢，感觉这种河虾河蟹的，都不用去买，直接找一条小溪开始捞就可以了。”
    “哈哈，确实，有着被保护得这么好的环境，河虾河蟹一定会十分鲜美的。”
    在直播间观众们的注视下，只见夏杰熟练的处理着河虾，不一会儿，一块块晶莹剔透的虾肉便躺在了砧板上边。
    “虾肉咱们不用过多的处理，直接简单的焯水就好了。等到虾肉红一些即可。”夏杰对着直播间的观众们说道。
    “处理完了虾肉之后，接下来咱们要做的，就是冬瓜蓉了。咱们将冬瓜简单的切好，这一个步骤，家里要是有榨汁机的朋友，可以直接将削好皮的冬瓜丢入榨汁机当中，而后直接研磨成果汁。若是没有榨汁机的朋友，也可以手动处理一下。”
    夏杰一边说着，一边快速将冬瓜直接变成蓉，速度之快，让直播间的观众们眼睛隐隐都有些跟不上了。
    “杰哥的手速还是异常的快啊，很难想象有了女朋友之后，居然还有这么快的手速，这根本就不是正常人能够做得到的吧？”
    “呵呵，你以为厨神杰锻炼手速的方式和你一样啊？虽然说我也是通过那种方式锻炼出来的麒麟臂，但总归还是比较伤身体的，建议控制控制。”
    “这有什么好控制的，我一天三次，不一样吃嘛嘛香。”
    “好家伙，一天三次都来了，想来这一位兄台肯定骨瘦如柴，风一吹就倒。”
    “少瞧不起人了，一天三次的就别在这里炫耀什么了，我一天五次，不一样生龙活虎，甚至每天还能去健身房锻炼他一两个小时，六块腹肌熠熠生辉！”
    “呃，真不知道你们在炫耀什么，次数这么多，以后你们有女朋友之后，应该怎么办呢？速度太快的话，真的会分手，而且若是你们还有朋友圈交集的地方，你还会被当做笑柄，到时候可真的就是社会性死亡了。”
    “别说了，我当初还真的碰上这么一个男生，整天炫耀自己一天几次来着，结果真的在一起之后，一分钟不到，次数也远远不及当初他所吹牛的次数。”
    在直播间观众们谈笑之中，夏杰已经处理好了冬瓜蓉。
    “现在，咱们将处理好的冬瓜蓉冷水下锅，等到水开了之后，再准备淀粉、蛋白等等材料，给冬瓜蓉勾芡，让起色泽变得更好看一些。”夏杰对着直播间的观众们说道。
    只见锅中的冬瓜蓉，真的就像是夏杰所说的那样，此刻渐渐从之前水晶状的晶莹，变成一锅十分白皙浓郁的汤汁，看起来十分诱人。
    “我收回之前认为素菜不行的话，这简直啪啪打脸啊，太犯规了！”
    “这如同白玉堂一样的存在，真的只是用冬瓜蓉完成的么？”
    “没办法啊，咱们缺少的不仅仅只是杰哥的技术，咱们缺少的，是那土生土长的卧牛村冬瓜，那可是正儿八经纯天然无公害的存在，是顶级的农作物。”
    “是啊，有着百科姐每天照顾，出来的冬瓜一个比一个能打。”
    “杰哥，虽然说那些作品我这辈子可能都买不起了，但是这冬瓜可以卖么？我高价收，不为别的，就图这看起来十分诱人的冬瓜蓉，我也能够吃得上。”
    夏杰看着此刻直播间滚动着的弹幕，摆了摆手，对着直播间的观众们说道：“我种植的农作物并不是很多，也只够平时几个人吃的，是非卖品，大家也就不用惦记了哈。”
    听到夏杰这么一说，直播间的观众们一下子陷入了失落的情绪之中。
    “可惜了，这么好的冬瓜，只有在杰哥的家里才能够吃的到。”
    “说句实话，杰哥我觉得你的院子里需要一个保安，毕竟有时候你会出门，这个保安你看我合适不？我985学历，一定为你把这一个家处理的十分妥当！”
    “985学历又如何？我家也是山村的，种植这一块别提多熟悉了。让我来看家，绝对一点儿意外都不会出现，甚至农作物的产量只会更加多！”
    “想啥呢？你之前没看过夏教授在田里干活的专业程度么？别说是你了，我想就算是那些农业大学里边的教授来，都只能对杰哥的技术叹为观止。”
    “说得也有道理，确实从技术层面来说，杰哥这一个多面手，就没有什么不擅长的事情。”
    “唉，这就是人与人之间的差距啊，谁能够想象的到，一个精通工匠、厨艺的人，在种植这方面，也依旧有这别人难以超越的专业技术呢？”
    夏杰看着此刻直播间观众们发送的弹幕，笑了笑，淡淡的说道：“这都不算什么的，其实只要大家有心去做，一样可以做得到的。”
    一边聊着，锅中的冬瓜蓉已经沸腾，夏杰将准备好的虾仁倒入其中，对着直播间的观众们说道：“现在，咱们的东西已经准备好了，这时候没有必要放油，蛋清和淀粉勾芡之后，只会让冬瓜蓉变得更加清香，虾仁增加其鲜度，咱们只需要根据口味加糖加盐即可。”
    ……
    夏长江的院子当中。
    当一大桌子满满当当的菜肴上来的时候，宋小东看得眼睛都直了！
    “杰哥，我原本以为今晚一个猪头，几个小菜就差不多了。可没想到你这一看，又全是硬菜，好家伙，看来今年不胖是不行的了。”宋小东对着夏杰开口说道。
    “这不是已经很长时间没有和爷爷聚餐了嘛，大家好不容易有个机会，吃的方面自然是不能太随意。”夏杰淡淡的说道。
    “不错，算是心里有我。”夏长江看着一大桌子菜，十分满意的说道。
    随后，夏长江夹起一块猪头肉，送入口中。
    当鲜美肥嫩的猪头肉和夏长江的舌尖触碰的时候，那被嫩肉包围着的感觉，让夏长江顿时眼睛瞪的浑圆，惊叹道：“好香，好鲜美！”