正文 第四十九章 那一抹滋味叫做乡愁

    “大木哥你是四川人吗？”既然装傻就要装到底，所以梁辰虽然知道李大木是湖南长沙人，但是既然你带我来的是四川馆子那么我就也来跟你盘盘道。()
    钱，我不缺。只要你真能端出好吃的。这就如同李大木说的那句话，贵是有贵的道理。
    但是，如果一会这家馆子端出的是盘垃圾。那就别怪我翻脸无情掀桌子走人。
    “我不是四川人，你怎么会问这个？”
    “我学过中文，一向很喜欢华夏文化。所以看到你带我来四川饭店，所以我就认为你是四川人。”
    “哦，你学过中文啊，真是高材生。我是湖南人。这家店其实做的也是湖南菜。
    因为在霓虹大家认为只要辣的华夏料理就都是四川菜。全托陈家两父子四川饭店的福，现在很多霓虹年轻人想要尝试辣的滋味。我们不过是沾沾同胞的光也起了同样的名字。”
    “原来是这样，不过你刚刚跟店长说的话也是中文吗？”
    “哈哈哈，那是我的家乡话，也就是长沙话。属于地方语言。”
    “原来如此，怪不得我觉得跟四川话一样，虽然也是中文但是完全听不懂。”面对大木哥的坦诚，梁辰到也没有继续试探下去。
    短短几句话就已经表明了自己懂中文的立场。我可不是傻老外随便宰，虽然现在这个身体确实是个小鬼子。
    “店里的老板兼大厨是我的同乡，这家店的名字还是我取的。
    虽然是蹭热度，但是大厨的手艺没的说。以后如果我赚到了钱，我就一定会开一家饭店，名字就叫湖南饭店。
    专门卖最正宗的湖南菜。”李大木其实并没什么多余的想法，他不怕梁辰听懂自己跟大厨说了什么。因为湖南长沙话确实没那么容易懂，而且语速还快。
    最关键的是，自己用的是堂堂正正的阳谋。你找我当导游多收你点钱正常。一道菜好吃与否，无非就是味道与食材。食材好，滋味秒。让你吃的开心，多收点钱不也很正常吗。
    “老板，来一个红煨甲鱼。你能吃辣吗？”大木哥这次就用的是日语进行的交流。
    “我能吃辣的，没问题。一切都看您安排，只要味道做的好吃就行。”
    “好。老板辣椒正常放，不需要加辣。这道菜可是我平时补身体的一道独家秘方，一会你要好好品尝，多吃一点。每次吃完，我女朋友都说受不了。嘿嘿嘿。”
    “甲鱼的话在霓虹也是补品，红煨甲鱼是吗？这个也是湖南菜吗？湖南菜就是hun省的菜吗？”梁辰依旧扮作好奇宝宝，大木哥真是三句话不离本行，谈不到三句话就开始开车，绝对的老司机。
    “没错，红煨甲鱼是湖南菜。说道湖南菜你还真是问对人了，这红煨甲鱼估计要花点时间来做。正好跟你聊聊，湖南菜其实也就是湘菜。”
    “我老家是hun省会长沙，湘菜也正是已长沙口味为主导形成了特有的独特口味。但是根据地域湘菜也有着自己的划分，有长衡流派、洞庭湖流派、湘西流派，三派共同构成了湘菜。”
    “您给详细讲讲这是什么意思，我对这个非常感兴趣。”这绝对不是梁辰故意装出来的，虽然他也了解湘菜。但是确实还真不知道湘菜也有什么三大流派。他虽然吃过很多湘菜，也会做几道湘菜的代表之作。但是这湘菜三派的说法却是真的不知道。
    “这你可问对人了。在我还没来霓虹的时候，在长沙我也是个好吃的小老板，多的没有十万八万的还是有的。”作为改革开放后第一批富起来的华夏人，李大木对于自己的第一桶金还是非常的自豪。
    “湘江流域的菜品以长沙、衡阳为中心，是湖南官府菜的发源地，以煨、炖、熘、炒、蒸见长，口味注重鲜香、酸辣，其腊制品包括烟熏、卤制、叉烧，具有柔韧不腻、咸香可口的特色。
    洞庭湖区的菜品以岳阳、常德为中心，以烹制河鲜、水禽见长，多用炖、煮、烧、炸、氽等烹调方法。讲究油重色浓、咸辣酥软，如鱼丸火锅、红煨甲鱼，选料别致非常能代表靠水吃水。
    湘区的菜品包括吉首、邵阳等地区，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉、各种腌菜。品味注重酸辣香咸，用山区珍品寒菌、板栗、冬笋制成的菜鲜香酸辣、香咸微甜，味道相当好。各种野味如麻辣野免丁，外焦内嫩、麻辣鲜香。
    因为整体比较辣，同时川菜比湘菜走出来的更早，在国外的名气也大，很多湘菜就依托在了川菜的名头下面。”李小牧侃侃而谈，这对于他来说没什么难度，毕竟也是个见过、吃过、玩过的主。
    “佩服！您真是太厉害了。那湘菜与川菜的具体区别在哪？肯定是因为相似大家才把湘菜挂在川菜下面。”
    “那是当然，有句俗话叫做川菜雄霸天下，湘菜笑傲东南。因为湘菜跟川菜都是主打辣，所以外行人吃的不明白就分不清川菜与湘菜，大部分华夏人自己都分不清，更不用说你们外国人了。
    湘菜对外的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称。擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣。
    一是辣，二是腊，三是酸。”
    “至于川菜我吃的也不少，不敢说自己多懂。只能说说我自己的感受，那就麻辣。菜不麻辣不一定不是川菜。但是菜如果是麻辣的，就一定是川菜。”
    “确实是这样，用中国话说是不是听君一席话胜读十年书。没想到您居然懂这么多。”梁辰由衷的表示了自己的敬意。
    他完全没有想到，李大木居然可以将湘菜三大流派的划分，以及各个流派的特色菜十分详尽一一道出，还能够直接点出川菜与湘菜最根本的区别。
    “我已经离开家10年了。还不知道能不能回到火宫殿吃一份臭豆腐。”刚刚还在侃侃而谈的李大木，突然情绪一变，没了言语。拿起桌上的杯子给自己倒了杯水，静静的喝了一大口。
    虽然李大木没继续说下去。但是梁辰知道，让李大木记住这一切的不单单是他见过、吃过、玩过。这一切的详细的记忆，都来自于乡愁。
    无论是何种身份，何种文化，何种肤色。当你离开家太久太久之后，故乡的一切一切虽然可能会变的模糊。但是你的舌头，你的味觉。你的脑袋里依旧会记得家乡的美食，那是妈妈的味道。
    这是乡愁。